超臨界萃取技術在食品保健品領域已得到廣泛應用

??? 保健食品在我國歷史悠久，自古就有“藥食同源”之說，食物與藥物同出一個來源，歷代的本草及方劑典籍中都有大量的記載，其中就有不少的保健食品，如枸子酒、桑椹蜜膏等。?近幾年國際上正處于研究熱潮的保健食品(功能性食品)顯露出其旺盛的生命力，這類研究主要圍繞藥食同源類天然生物展開。像食(藥)用菌、草本植物、部分海洋生物等，都是近幾年嶄露頭角的新一代保健食品。?它們的主要特點是可以作為普通食品食用，又具有疾病治療效果和保健作用，但無副作用，代表了未來保健及預防醫(yī)學的發(fā)展方向。?超臨界二氧化碳萃取技術作為一種綠色環(huán)保的提取技術，和傳統(tǒng)的榨取、有機溶劑提取、水蒸汽提取法相比具有以下先進性：

????1.提取溫度低，不會引起熱敏性物質(zhì)的活性受到破壞；

????2.提取速度快、時間短、效率高；

????3.提取物中沒有有機溶劑殘留，二氧化碳可以循環(huán)利用，無環(huán)境污染，屬于綠色生產(chǎn)工藝；

????4.二氧化碳不助燃而且阻燃，使用安全性好；

????5.二氧化碳廉價易得，生產(chǎn)成本低；

????6.溶劑和溶質(zhì)分離方便。只需通過改變溫度和壓力就可達到溶質(zhì)和溶劑的分離,?操作簡便。

????由于具備以上特點和先進性，超臨界二氧化碳萃取技術在保健食品領域的應用有著廣闊的前景。

????1? 超臨界萃取技術的特點和優(yōu)點，目前在保健食品領域得到了充分的體現(xiàn)。?采用超臨界CO2?萃取技術萃取玉米胚芽油有較好的選擇性,?可以在萃取的同時完成脫酸、脫臭、脫膠和脫色等精煉過程,?不需要高溫,?有利于節(jié)能和防止玉米胚芽油的氧化而造成油中營養(yǎng)成分的損失。?葡萄籽油是葡萄釀酒或榨汁后的副產(chǎn)物,?經(jīng)提取的葡萄籽油含有大量的不飽和脂肪酸和營養(yǎng)保健成分,其中僅亞油酸就達75?%?以上,?具有降低血中膽固醇、調(diào)節(jié)脂肪代謝,?防止血栓的形成和軟化血管的保健功能。葡萄籽油傳統(tǒng)的提取方法具有出油率低、雜質(zhì)含量高、不飽和脂肪酸易被氧化分解等缺點。?

????2??超臨界?CO2?萃取技術提取的保健食品具有綠色天然、保持生物活性不易受熱分解、穩(wěn)定性強、色味純正及提取率高等優(yōu)點而成為保健食品的一種具有相當發(fā)展?jié)摿Φ母咝绿崛》蛛x方法。?雖然超臨界萃取技術在保健食品中研究開發(fā)在我國還處于起步階段,?但是隨著高新技術的發(fā)展和人們研究的不斷深入,?我們相信,?超臨界CO2?萃取技術將推動保健食品的研究開發(fā)向更高層次發(fā)展。

????3 隨著物質(zhì)生活水平的改善提高和人們對健康的日益重視,?人們越來越崇尚“回歸自然”,?保健食品需求增多的同時,?對保健品的質(zhì)量要求也越來越高。提高保健食品的質(zhì)量和研究開發(fā)高附加值、高檔次、高質(zhì)量的保健食品是適應市場經(jīng)濟和人們建康的要求,?特別是我國加入WTO?后,?如何提高我國保健食品的市場競爭?能力和市場占有份額,?是一個亟待解決的問題。

????我們可以通過超臨界萃取技術在保健食品加工中的應用，來提高保健食品的質(zhì)量，使其具有很好的功效，從而形成良好的效果，帶來良好的市場效應，形成一個可持續(xù)發(fā)展的品牌。要達到這個目標，需要具備以下條件：?1.?要選擇具有優(yōu)良保健作用的品種，并有一定的資源優(yōu)勢；?2.?要有一定的技術創(chuàng)新能力；?3.?要深入了解市場，適應市場需求。

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