??? 紅車軸草為豆科多年生草本植物，又名紅三葉，紅花苜蓿，紅菽草，紅荷蘭翹搖，金雀菜，三葉草等，屬車軸草屬。紅車軸草原產(chǎn)于小亞西亞和西南歐，在歐洲各國及俄羅斯、澳大利亞、新西蘭、美國等國海洋性氣候地區(qū)廣泛栽培。紅車軸草在我國新疆、吉林、云貴高原、湖北鄂西山地都有野生，另外我國江淮流域、華南、西南等地均有栽培，是我國長江流域以南地區(qū)優(yōu)良的豆科牧草。
??? 工業(yè)生產(chǎn)上采用乙醇作為提取劑，可避免有毒、有害物質(zhì)的殘留。本研究通過對提取工藝中乙醇濃度、溫度、料液比、提取時間、提取次數(shù)等影響紅車軸草異黃酮提取率的因素進(jìn)行單因素實驗及正交實驗，確定工藝參數(shù)。
??? 乙醇的溶解性好，穿透細(xì)胞能力強。由圖1可知，隨著乙醇濃度的增加，提取率亦隨之增大，當(dāng)乙醇濃度達(dá)到70%時，異黃酮類化合物溶解度大，提取率高；而后，乙醇濃度再增加，異黃酮類化合物溶解度減小，同時一些醇溶性雜質(zhì)、色素、親脂性強的成分溶出量增加，這些成分與異黃酮類化合物競爭同乙醇－水分子結(jié)合，從而導(dǎo)致異黃酮化合物的提取率下降。
??? 在其它條件相同的前提下，增加提取次數(shù)可以提高異黃酮提取率，但提高幅度不大，當(dāng)離心萃取機級數(shù)達(dá)到4級時已基本將紅車軸草異黃酮提取完全，考慮到在工業(yè)化條件下，增加提取次數(shù)不但增加溶劑消耗，而且造成能源浪費，并且給后序濃縮帶來困難，因此一般離心萃取機級數(shù)1～3次即可。
??? 隨著提取溫度的升高，異黃酮提取率亦隨之升高，當(dāng)溫度達(dá)到70℃時，提取率高，而當(dāng)溫度再升高時提取率反而降低。這是因為溫度升高，分子運動速度加快，滲透、擴散、溶解速度加快，同時，高溫可以引起細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的變化，使異黃酮類化合物由紅車軸草的外層細(xì)胞轉(zhuǎn)移到溶劑中，因此，隨著提取溫度的升高異黃酮提取率升高；但是，過高溫度可能引起異黃酮類化合物結(jié)構(gòu)被氧化破壞導(dǎo)致其提取率降低,而且溫度過高雜質(zhì)的溶出量增加。
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