植物提取設(shè)備應(yīng)用在食品行業(yè)提取綠茶提取物茶多酚

??? 植物提取設(shè)備從綠茶葉片中提取的活性成分，主要包括茶多酚（兒茶素）等。

??? 綠茶提取物中主要的化學(xué)成分有茶多酚(GTP)、咖啡堿、芳香油、水分、礦物質(zhì)、色素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等。

??? 茶多酚（GTP）是綠茶的主要成分，約占干物質(zhì)的30%，GTP從茶葉下腳料（茶末、茶片、粗老茶或修剪葉）中提取。由于僅用食品級(jí)乙酸乙酯萃取，因而保留了GTP原有結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品為淡黃色粉末。主要成分由兒茶素組成，約占GTP總量的60%~80%，其中含4%~6%的表兒茶素（L-EC）、6%~8%的沒(méi)食子兒茶素（D.L-EC）、10%~15%表沒(méi)食子兒茶素（L-EGC）、50%~60%表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸脂（L-ECG），還有8%~10%的咖啡堿。

??? GTP結(jié)構(gòu)中富含酚羥基，可提供活潑氫使自由基滅活，而本身被氧化形成的自由基由于鄰苯二酚結(jié)構(gòu)而具有較高穩(wěn)定性。因此，GTP具有清除自由基及抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用。

綠茶提取物主要成分茶多酚在食品行業(yè)應(yīng)用

??? 茶多酚作為一種天然的抗氧化劑已在食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，茶多酚可用于使用油脂、月餅、火腿等食品中，用量為0.4g/kg。使用方法是先將其溶于乙醇，加入一定量的檸檬酸配成溶液，然后以噴涂或添加的方法用于食品。

肉制品

??? 肉類及其制品在保存期間常因脂肪的自動(dòng)氧化而顏色變黃，出現(xiàn)酸敗味。在肉制品加工中，將各種肉制品浸泡或噴涂配制好的茶多酚溶液，能使肉制品表面的蛋白質(zhì)與茶多酚形成一層不透氣的硬膜，達(dá)到抑制肉制品表面氧化酸敗和細(xì)菌的生長(zhǎng)及防止腐敗變質(zhì)的良好效果。

食用動(dòng)植物油脂

??? 動(dòng)物性油脂因其自身不含天然抗氧化劑，極易自動(dòng)氧化而變質(zhì)。在油脂中添加茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分解，有效地抑制油脂的氧化酸敗，延長(zhǎng)其貯藏期。

油炸食品

??? 油炸食品在煎炸過(guò)程中，由于氧化其顏色變深、發(fā)黑；在貯存中隨著油脂氧化酸敗作用的逐漸深化，制品的香氣、風(fēng)味受到嚴(yán)重影響。茶多酚對(duì)油炸食品的抗氧化效果比較好，可使氧化酸敗現(xiàn)象延緩，提高食品的貨架壽命。

焙烤食品

??? 在月餅和其它含油食品的生產(chǎn)中，添加茶多酚于面粉和含油物品混和物中，不僅可解決這些食品的防腐，而且能起到營(yíng)養(yǎng)保健和增進(jìn)食品香味的作用。

水產(chǎn)品

??? 茶多酚在魚(yú)類、蝦類等水產(chǎn)品的保鮮和加工過(guò)程中具有顯著的抗氧化、防腐敗、防褐變等作用。在制作干魚(yú)制品時(shí)，用含茶多酚的水浸漬水產(chǎn)品，可以防止干魚(yú)因“油燒”而引起變黃及脂質(zhì)氧化。在冷凍鮮魚(yú)時(shí)，加入茶多酚制劑，也能使魚(yú)類保鮮效果更好。

飲料

??? 茶多酚可用來(lái)配制各種茶飲料，應(yīng)用到各種酒精飲料中，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中維生素A和維生素C等多種維生素的破壞，從而保護(hù)飲料中的各種營(yíng)養(yǎng)成分。

糖果食品

??? 茶多酚應(yīng)用到口香糖、夾心糖、水果糖等糖果中，能有效抗氧化保鮮、固色固香、除口臭等作用。另外，茶多酚還可使高糖食品中的“酸尾”消失，使口感甘爽。

植物提取設(shè)備提取綠茶提取物茶多酚意義

??? 離心萃取機(jī)作為植物提取設(shè)備提取綠茶提取物茶多酚是使用溶劑從茶葉中浸取，然后把浸取液進(jìn)行液液萃取分離，最后濃縮得到產(chǎn)品，該技術(shù)對(duì)食品、醫(yī)學(xué)行業(yè)有很大的幫助。

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