多酚提取工藝流程知多少？

　　多酚物質(zhì)是廣泛存在于自然界中的一類含有多個(gè)酚羥基結(jié)構(gòu)的化合物，主要包括類黃酮、酚酸、單寧等物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化性和抗自由基能力，能阻礙氧化物破壞脂類和低密度脂蛋白，抑制血小板凝聚，降低冠心病和癌癥的發(fā)病率，延緩組織和人體衰老等功效，是很好的抗氧化物質(zhì);蔬菜和水果是人類主要酚類物質(zhì)的來(lái)源，然而更多的研究表明，谷類食品也是酚類物質(zhì)的重要來(lái)源?，F(xiàn)代流行病學(xué)研究表明，食用全粒谷物或相關(guān)產(chǎn)品對(duì)降低心腦血管等慢性疾病具有很好的效果，主要是因?yàn)槿９任镏械亩喾宇愇镔|(zhì)的作用。

　　多酚也是谷物體內(nèi)次生代謝的中間產(chǎn)物，主要包括苯甲酸、肉桂酸、花青素、醌、黃酮、查耳酮、黃酮醇、黃酮烷和氨基酚酸化合物及其衍生物。谷物中還含有生育三烯酚類、生育酚、阿魏酸等，而蔬菜和水果中含量甚微。多酚物質(zhì)一般以游離態(tài)、酯化態(tài)和結(jié)合態(tài)的形式存在于谷物體內(nèi)，其中游離態(tài)和酯化態(tài)被稱為可溶性酚類，結(jié)合態(tài)被稱為不溶性酚類，以酯鍵、糖苷鍵、醚苷鍵等形式與其他物質(zhì)(包括蛋白質(zhì)、單糖、有機(jī)酸等)相結(jié)合，谷物中的多酚絕大多數(shù)以結(jié)合形式存在。這些酚類物質(zhì)不能通過(guò)常規(guī)的溶劑浸提方法被提取出來(lái)，給結(jié)合酚的研究帶來(lái)了不便，甚至被忽略;但這些結(jié)合酚可以被胃腸道緩慢消化直至結(jié)腸，同時(shí)釋放出大量的多酚物質(zhì);Andreasen等證實(shí)小白鼠的結(jié)腸微生物可以將谷物糠皮中的阿魏酸釋放出來(lái);Adom等報(bào)道，谷物中的多酚物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化能力，黃酮也具有潛在的抗氧化能力和抗癌能力。

　　青稞是一年一熟的青藏高原高寒農(nóng)業(yè)區(qū)的主要糧食作物，青稞占青藏高原糧食作物面積的60%以上和糧食總產(chǎn)量的58-60%。青稞中含有多種酚類化合物，如母育酚、黃酮、花青素等物質(zhì)，含量遠(yuǎn)高于其他谷物。

　　目前，關(guān)于谷物酚類物質(zhì)的提取方法較多，但大多僅限于游離態(tài)，而酚類物質(zhì)在谷物中有游離態(tài)、可溶性結(jié)合態(tài)和不溶性結(jié)合態(tài)3種形式，且大部分都是結(jié)合態(tài)，所以，游離態(tài)和結(jié)合態(tài)酚類物質(zhì)都是需要提取的。

　　青稞多酚的提取方法：青稞麩皮→去除脂質(zhì)→提取游離酚→釋放結(jié)合酚→萃取→旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)→結(jié)合酚提取物。

　　1、去除脂質(zhì)。用石油醚淋洗青稞麩皮3～4次，淋洗之后的青稞麩皮備用;

　　2、提取游離酚。青稞麩皮與丙酮溶液按照按比例進(jìn)行混合并攪拌均勻，超聲波處理，再離心完成后收集上清液，即為游離酚提取物。殘?jiān)鼈溆?

　　3、釋放結(jié)合酚。將上述備用殘?jiān)尤氲郊状剂蛩崛芤褐校?5℃條件下水浴1小時(shí)，不調(diào)節(jié)pH，溶液過(guò)濾除渣備用;

　　4、萃取。將得到的溶液加乙酸乙酯，逆流離心萃取5次，也可以采用5級(jí)CLW-M型離心萃取機(jī)連續(xù)逆流萃取，得到乙酸乙酯萃取相。

　　5、結(jié)合酚提取物。乙酸乙酯萃取相旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至干，殘余物用甲醇定容，得青稞結(jié)合態(tài)酚類物質(zhì)提取液。